Ingrédients

Pour un zakari ou 5 petits morceaux du zakari :

  • 12 gr de levure boulanger fraîche
  • 12 gr de sucre
  • 12 gr de sel
  • 120 gr de beurre doux mou
  • 600 gr de farine
  • 25 cl d’eau
Préparation
  1. Dans un premier temps, dissoudre la levure dans de l’eau tiède.
  2. Dans le bol d’un robot, mélangez pendant une minute à petite vitesse la farine, le sucre, le sel.
  3. Versez la levure dissoute dans l’eau et on mélange de nouveau pendant une minute à vitesse très lente.
  4. Ajoutez le beurre mou et malaxez pendant 5 minutes toujours à petite vitesse.
  5. Augmentez la vitesse du robot de 1 à 6 et continuez à travailler la pâte pendant 15 minutes.
  6. Farinez légèrement le plan de travail.
  7. Aplatissez la pâte à la main afin de chasser l’air.
  8. Essayez de former un rectangle sur 3 mm d’épaisseur.
  9. Repliez les bords et baissez la pâte au rouleau de nouveau.
  10. Renouvelez l’opération trois fois.
  11. Coupez des petits carrés (10×10) et recouvrez d’un serviette propre.
  12. Laissez poser pendant une demie-heure.
  13. Préchauffez le four à 160°C.
  14. Déposez les carrés sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson.
  15. Mettez le plat au four et laisser cuire environ 25 minutes.