Ingrédients
Pour un zakari ou 5 petits morceaux du zakari :
- 12 gr de levure boulanger fraîche
- 12 gr de sucre
- 12 gr de sel
- 120 gr de beurre doux mou
- 600 gr de farine
- 25 cl d’eau
Préparation
- Dans un premier temps, dissoudre la levure dans de l’eau tiède.
- Dans le bol d’un robot, mélangez pendant une minute à petite vitesse la farine, le sucre, le sel.
- Versez la levure dissoute dans l’eau et on mélange de nouveau pendant une minute à vitesse très lente.
- Ajoutez le beurre mou et malaxez pendant 5 minutes toujours à petite vitesse.
- Augmentez la vitesse du robot de 1 à 6 et continuez à travailler la pâte pendant 15 minutes.
- Farinez légèrement le plan de travail.
- Aplatissez la pâte à la main afin de chasser l’air.
- Essayez de former un rectangle sur 3 mm d’épaisseur.
- Repliez les bords et baissez la pâte au rouleau de nouveau.
- Renouvelez l’opération trois fois.
- Coupez des petits carrés (10×10) et recouvrez d’un serviette propre.
- Laissez poser pendant une demie-heure.
- Préchauffez le four à 160°C.
- Déposez les carrés sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson.
- Mettez le plat au four et laisser cuire environ 25 minutes.