La pomme cannelle est un fruit mais également une pâtisserie martiniquaise. D'ailleurs, elle doit son nom à sa forme ressemblant au fruit. Les points communs s'arrêtent là car le goût n'a rien de similaire. C'est une sorte de brioche qui peut accompagner le chocolat de communion ou le chocolat chaud du petit-déjeuner. Vous pourrez constater que la recette et les ingrédients sont très proches du pain au beurre.
Ingrédients
Pour 8 pommes cannelle :
- 600 gr de farine
- 100 gr de beurre mou
- 1 œuf + 1 jaune d'œuf
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 15 cl de lait tiède
- 10 cl d'eau
- 1 sachet de levure boulanger déshydratée
Préparation
- Dans un bol, mélangez l'eau et le lait tièdes, le sucre et la levure puis laissez tremper une dizaine de minutes pour que la levure soit bien imprégnée.
- Dans un autre récipient, mélangez le beurre, la farine et le sel afin d'obtenir une poudre.
- Associez les deux mélange et pétrir pendant une dizaine de minutes jusqu'à obtenir une pâte compacte qui ne colle pas aux doigts.
- Enveloppez dans un torchon humide et laissez la pâte lever dans un coin chaud (environ 35°C) pendant 1h30.
- Quand votre pâte est levée, pétrissez-la à nouveau.
- Séparez-la en 8 morceaux de taille similaire.
- Pour votre dorure, mélangez un jaune d'œuf et un peu de lait.
- Roulez la pâte tel un bâton de craie mais plus épais et essayez d'attendre la taille totale de 40 cm environ.
- Faîtes de même pour les 8 morceaux.
- Créez une tour en l'enroulant sur elle-même de manière circulaire.
- Posez vos tours sur du papier sulfurisé sur le plateau du four.
- Avec l'aide d'un pinceau, appliquez la dorure sur la pâte de manière légère sur les 8 morceaux de pâtes enroulés.
- Avec l'aide d'une paire de ciseaux entaillez la pâte tous les 1½ cm.
- Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
- Une fois préchauffé, enfournez vos pommes cannelle pendant environ une demie-heure.
- Une fois dorées, vos pommes cannelles sont prêtes à être retirées du four.
- Laissez refroidir avant de déguster ;-)