Ingrédients
Pour 6 personnes:
- 600 gr de farine
- 185 gr de sucre
- 80 cl d'eau
- 180 gr de beurre
- 1 sachet de levure chimique
- 200 gr de confiture de coco
- Vanille
- Cannelle râpée
- Noix de muscade
- 1 jaune d'œuf
- 5 grandes cuillères de lait
Préparation
- Préparez votre confiture de coco conformément à la recette de la confiture de coco sur AZ Martinique.
- Dans un récipient versez le l'eau et le sucre puis ajoutez la pelure de citron, la vanille et la cannelle.
- Mettez à cuire à feu doux dans le but d'obtenir un sirop.
- Une fois le sirop obtenu, retirez du feu et laissez refroidir.
- Dans un récipient mélangez la farine, la levure et le beurre jusqu'à obtenir une pâte compacte.
- Ajoutez la cannelle râpée, la muscade moulue et la vanille.
- Râpez le citron par-dessus le mélange puis remuez.
- Prenez votre sirop réalisé eu début et versez-le dessus.
- Remuez pour obtenir une pâte à gâteau souple.
- Beurrez votre moule.
- Versez une couche de gâteau puis une couche de confiture de coco et enfin la seconde couche de gâteau.
- Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
- Pour la dorure du gâteau, mélangez le jaune d'œuf au lait.
- Muni d'un pinceau de cuisine, répartissez le la dorure sur le sommet de la pâte à gâteau.
- Mettez votre gâteau au four pour environ 35-40minutes.
- Quand votre gâteau est doré au sommet, piquez le profondément avec un couteau, si la lame ressort propre, votre gâteau est prêt et vous pouvez l'enlever du four.
- Après l'avoir laissé refroidir, vous pouvez déguster !