La panna cotta comme son nom l'indique est originaire d'Italie et plus particulièrement du sud-est de Turin où une femme d'origine hongroise aurait élaboré ce dessert suite à un excédent de lait au début du 19ème siècle. La panna cotta est une recette à base de de crème, lait, sucre et de gélatine. La panna cotta au coco et à l'ananas est une autre recette venue d'Europe que nous avons adapté à nos fruits locaux, ici le le coco et l'ananas mais il serait également possible de la préparer avec du maracudja ou fruit de la passion.
Ingrédients
Pour 8 desserts :
- 30 ml ou 2 cuillères à soupe de gélatine
- 60 ml d’eau froide
- 1 boîte de 398 ml de lait de coco
- 125 ml de sucre
- 180 ml de lait
- 30 ml ou 2 cuillères à soupe de rhum brun
Préparation
- Dans un récipient saupoudrez la gélatine sur l’eau et laissez gonfler 5 minutes.
- Réservez.
- Chauffez à feu doux le lait de coco et le sucre dans une casserole en remuant jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous.
- Ajoutez la gélatine et remuez à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
- Ajoutez le lait et le rhum et mélangez pendant plusieurs minutes.
- Prenez 8 ramequins et passez les à l'eau froide pour faciliter le démoulage.
- Égouttez rapidement sans essuyer avant d'ajouter le mélange à panna cotta.
- Une fois les panna cottas à température ambiante, couvrez les ramequins pour éviter qu’elles ne sèchent.
- Mettez au frigo pendant 4 heures.
- Démoulez les panna cottas.
- Servez les sur les tranches d’ananas grillés au lait de coco.