• Poulet au coco antillais

    Poulet au coco antillais

    Plat de résistance

    Préparation

    20 minutes

    Cuisson

    40 minutes

    Le poulet au coco antillais est une recette incontournable dans les restaurants de l'île. C'est une recette qui allie le poulet aux saveurs locales comme celles du coco ou des épices comme le bois d'inde et le piment. Aussi si vous souhaitez avoir les saveurs de l'île dans la bouche, vous pouvez tout aussi le préparer à la maison. Le poulet au coco antillais se déguste idéalement accompagné de légumes pays, de riz ou de pâtes.

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Ingrédients

Pour 8 personnes :

  • 1 poulet entier ou 6 cuisses ou 10 pilons
  • 400 ml de lait de coco
  • 1 citron vert
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 pincée de cumin
  • 2 pincées de curry
  • 2 feuilles de bois d'Inde
  • 4 gousses d'ail pressées
  • 3 oignons émincés
  • 2 tomates concassées
  • Sel
  • Poivre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 piment (si vous aimez manger pimenté)
Préparation
  1. Coupez le poulet en au moins huit morceaux.
  2. Faîtes le mariner avec l'ail, le jus du citron, le curcuma, le cumin, le sel, le poivre et le curry.
  3. À l'aide d'huile, faîtes dorer le poulet sur toutes les faces durant 5 à 7 min.
  4. Ajoutez les oignons et faire revenir 3-5 min.
  5. Ajoutez les tomates et bien mélanger.
  6. Salez et poivrez.
  7. À feu doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20-25 min en retournant les morceaux.
  8. Ajoutez le lait de coco et mélanger. Ajouter le bois d'Inde et le piment (si vous aimez manger pimenté).
  9. Laissez mijoter pendant un quart d'heure.
  10. Servez chaud.

Plus d'infos

  • Conseil
    • Idéalement, le poulet au coco s'accompagne de légumes pays et/ou de riz.
    • Vous pouvez ajouter des petits morceaux de carottes et des pommes de terre en même temps que les tomates.
    • N'hésitez pas non plus à saupoudrer de noix de coco à la fin après avoir éteint le feu et au moment de laisser refroidir.