La patate douce est un des légumes de terre qui était récolté surtout pour nourrir les esclaves, les maîtres ne consommant pas de fruits provenant de la terre. Riche en vitamines, son goût sucré est très apprécié localement. Ainsi elle est magnifié dans de nombreuses recettes locales comme le velouté de patates douces. C'est une recette idéale pour les enfants ou le souper où il est conseillé de manger des aliments déjà broyés pour ménager l'appareil digestif durant la nuit. La velouté de patates douces est d'une ...douceur extrême.
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 3 grosses patates douces ou 8 patates douces moyennes
- 3 carottes
- 1 oignon de taille moyenne
- 20 cl de crème fraîche
- 1 litre d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 piment
- Sel
- Poivre
Préparation
- Épluchez et découpez les patates et les carottes en dés.
- Épluchez puis émincez l'oignon.
- Dans une poêle, faîtes fondre l'oignon dans 2 cuillères d'huile d'olive.
- Ajoutez les légumes et faites les saisir 5 minutes.
- Couvrez d'eau et laissez cuire 20 minutes.
- Mixez le tout et ajouter la crème.
- Assaisonnez à sa convenance.
- Servez en verrine chaud ou tiède.