Ingrédients
Pour 8 parts :
- 6 œufs
- 250 gr de sucre
- 150 gr de farine
- 50 gr Maïzena
- Vanille
- Cannelle
- 1 bouchon de rhum
- Un citron vert (zeste)
- 1 pincée de muscade
Pour la crème au lait de coco pour une couche:
- 3 jaunes d'œufs
- 50 gr de farine
- 150 gr de sucre
- 400 ml de lait de coco
- Rhum
- Vanille
- Noix de coco râpée pour la décoration
Préparation
Pour la réalisation de la génoise :
- Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter la farine, la maïzena, les épices et une cuillère à soupe de rhum.
- Mélangez et y ajoutez les blancs d’œufs battus en neige.
- Versez dans un moule à manqué beurré et fariné. Cuire à 200° C pendant 35 min.
Pour la réalisation de la crème au lait de coco :
- Faîtes bouillir le lait de coco et la vanille.
- Blanchissez les jaunes d’œufs et le sucre puis y incorporer la farine. Verser le lait bouillant sur le mélange en remuant sans arrêt puis en remettant sur le feu doux en continuant à remuer.
- La crème est prête quand elle se détache des bords de la casserole. Laisser refroidir.
- Coupez le gâteau en deux ou trois dans le sens de l'épaisseur pour avoir 2 ou 3 disques de même taille. Recouvrir le disque de crème (répéter l’opération en fonction du nombre de couches).
- Reformez le gâteau puis tartiner le dessus avec le reste de la crème. Saupoudrer de noix de coco râpée.
- Décorez le gâteau d’une rose en pâte d’amande.
- Bonne dégustation !