• Soupe à l'oignon gratinée

    Soupe à l'oignon gratinée

    Souper

    Préparation

    20 minutes

    Cuisson

    1h30

    La soupe à l'oignon est une recette traditionnelle française. Elles ont été conçues depuis l'époque romaine mais la recette actuelle de la soupe à l'oignon à base de bouillon, de baguette, pain ou croûtons et bien sûr d'oignons remonte au 17ème siècle. Plusieurs légendes attribuent l'origine des recettes aux rois Louis XIV ou Louis XV mais il est peu probable qu'ils cuisinaient alors qu'ils avaient des cuisiniers à leurs services. En Martinique, la recette suit les mêmes instructions et ingrédients que celle préparée dans l'Hexagone.

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Ingrédients

Pour 8 personnes :

  • 600 gr d'oignons
  • 50 gr de farine
  • 1 baguette
  • 50 gr de beurre
  • 4 litres de bouillon de volaille
  • 100 gr d'emmental râpé
  • 8 cl de vin blanc sec
  • Sel
  • Poivre moulu
Préparation
  1. Épluchez et émincez les oignons en demi-rondelles.
  2. Dans un cocotte, faîtes fondre les oignons dans le beurre à feu vif de façons à les colorer légèrement.
  3. Ajoutez la farine et mélangez bien pour l'incorporer.
  4. Réglez sur feu modéré jusqu'à ce qu'elle soit fondue.
  5. Ajoutez le bouillon de volaille, le vin blanc, poivrer et saler puis laisser mijoter en étant couvert pendant 1 heure.
  6. Faîtes griller des tranches de baguette au four.
  7. Une fois la soupe cuite, retirez du feu.
  8. Répartissez la soupe dans des bols puis les tranches de pain grilles et parsemer d'emmental.
  9. Faîtes gratiner sous le grill du four et déguster bien chaud.