Ingrédients

Pour 6 personnes :

  • 8 aubergines
  • 2 tranche de jambon blanc
  • 1 ½ tranche de lard fumé
  • 1 persillade
  • 1 gros oignon haché
  • 150 gr de beurre
  • 250 gr de fromage emmental râpé
  • Chapelure
  • Sel
  • Poivre
     
Préparation
  1. Pelez et découpez en cubes les aubergines en enlevant si nécessaire la partie possédant les graines.
  2. Découpez-les puis salez-les avec du sel et laissez poser environ 3 heures.
  3. Hachez le jambon, l'oignon et le lard.
  4. Après les 3 heures passées, prenez une casserole et mettez-y le beurre, le jambon, l'oignon et le lard puis laissez revenir.
  5. Dès la coloration, ajoutez les aubergines et la persillade.
  6. Poivrez et remuez sur feu vif pendant 15 minutes.
  7. Prenez un plat à gratin et beurrez-me légèrement.
  8. Versez-y la préparation puis recouvrez-la de panure, du fromage râpé et de quelques morceaux fins de beurre.
  9. Mettez au four à 180°C (Thermostat 6) pendant 45 minutes environ.
  10. Une fois la panure bien dorée enlevez du four et laissez refroidir.
  11. C'est prêt ! Vous pouvez déguster !