Ingrédients

Pour 6 personnes:

  • 2 kg d'échine de porc
  • 2 oignons
  • 6 cives
  • 4 gousses d'ail moyenne
  • 3 feuilles de laurier
  • 4 branches de thym
  • ½ bouquet de persil
  • 2 piments
  • Sel
  • Poivre
  • 6 clous de girofle
  • ½ verre de vinaigre
  • 1 citron vert
  • Huile
  • Vin
  • Eau
Préparation

La veille :

  • Coupez la viande en gros morceaux (environ 3-4 cm).
  • Placez les morceaux dans un saladier en l'arrosant de vinaigre, d'ail haché, du sel, du poivre et un piment.
  • Pressez le citron sur la viande et puis l'écrasez dans le saladier.
  • Laissez mariner toute la nuit.

Le jour J :

  • Dans une casserole faire chauffer un peu d'huile
  • Ajoutez les clous de girofle, le thym, les feuilles de laurier et le bois d'Inde.
  • Ajoutez la viande puis laisser rissoler jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  • Ajoutez les oignons préalablement coupés en petits morceaux, des cives également coupés en morceaux, persil en entier), l'ail et les épices.
  • Ajoutez du vin ou sinon avec l'eau de la marinade.
  • Laissez mijoter puis arroser d'eau à hauteur de la viande.
  • Ajoutez le piment.
  • Couvrez et laisser cuire environ 45 min tout dépend de la viande.
  • Faîtes cuire à découvert jusqu'à réduction moyenne de la sauce.
  • Une fois la viande dorée et la sauce brune c'est prêt !
  • Laissez refroidir puis déguster !