• Gratin d'aubergines à la créole

    Gratin d'aubergines à la créole

    Plat de résistance

    Préparation

    15 minutes puis 3 heures de pose

    Cuisson

    1 heure

    Les gratins ont intégré la cuisine française depuis plusieurs siècles. Le premier auquel on a fait référence était le gratin dauphinois, une préparation à base de pommes de terres et de sauces blanches. Par la suite, plusieurs légumes ont été cuisinées en gratins. Aujourd'hui, les gratins ne s'arrêtent pas qu'aux légumes, on peut très bien préparer des gratins avec des pâtes. Notre recette cependant mettra à l'honneur l'aubergine un fruit que vous pouvez retrouver tout au long de l'année sur les étals des marchands de fruits et légumes de l'île.

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Ingrédients

Pour 6 personnes :

  • 8 aubergines
  • 2 tranche de jambon blanc
  • 1 ½ tranche de lard fumé
  • 1 persillade
  • 1 gros oignon haché
  • 150 gr de beurre
  • 250 gr de fromage emmental râpé
  • Chapelure
  • Sel
  • Poivre
     
Préparation
  1. Pelez et découpez en cubes les aubergines en enlevant si nécessaire la partie possédant les graines.
  2. Découpez-les puis salez-les avec du sel et laissez poser environ 3 heures.
  3. Hachez le jambon, l'oignon et le lard.
  4. Après les 3 heures passées, prenez une casserole et mettez-y le beurre, le jambon, l'oignon et le lard puis laissez revenir.
  5. Dès la coloration, ajoutez les aubergines et la persillade.
  6. Poivrez et remuez sur feu vif pendant 15 minutes.
  7. Prenez un plat à gratin et beurrez-me légèrement.
  8. Versez-y la préparation puis recouvrez-la de panure, du fromage râpé et de quelques morceaux fins de beurre.
  9. Mettez au four à 180°C (Thermostat 6) pendant 45 minutes environ.
  10. Une fois la panure bien dorée enlevez du four et laissez refroidir.
  11. C'est prêt ! Vous pouvez déguster !