La panna cotta comme son nom l'indique est originaire d'Italie et plus particulièrement du sud-est de Turin où une femme d'origine hongroise aurait élaboré ce dessert suite à un excédent de lait au début du 19ème siècle. La panna cotta est une recette à base de de crème, lait, sucre et de gélatine. La panna cotta aux fruits de la passion est une autre recette venue d'Europe que nous avons adapté à nos fruits locaux, ici le maracudja ou fruit de la passion mais il serait également possible de la préparer avec du lait de coco et de l'ananas.
Ingrédients
Pour 6 personnes :
Pour la crème :
- 25 cl de crème liquide entière
- 25 gr de sucre en poudre
- 1 feuille de gélatine
Pour la sauce :
- 3 maracudjas ou fruits de la passion
- 10 cl de jus d'oranges
- 5 gr de fécule de maïs
- 5 cl d'eau
Préparation
- Mettez dans de l'eau froide de la gélatine pour la faire ramollir.
- Portez à ébullition la crème avec le sucre et stoppez le feu.
- Attendez 2 minutes que la crème refroidisse et mettez la gélatine.
- Mélangez et répartir la crème dans 6 petites verrines ou ramequins.
- Laissez reposer au réfrigérateur minimum 45 minutes.
- Coupez les maracudjas et récupérer les graines.
- Mélangez celles-ci au jus d'oranges dans une casserole.
- Portez à ébullition, mélangez la maïzena avec de l'eau froide.
- Versez le tout sur le jus de fruits chaud en mélangeant constamment.
- Portez de nouveau à ébullition puis passer le tout au chinois.
- Réservez au réfrigérateur.
- Versez le coulis exotique froid sur le Panna cotta.
- C'est prêt ! Vous pouvez déguster !